酸甜扣肉的家常做法 ？酸甜扣肉的家常做法步骤
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本文目录
红烧鲤鱼块家常做法王刚
一、红烧原料
主料鲤鱼适量
辅料大葱适量，鲤鱼鲤鱼生抽适量 ，块的块蒜适量 ，家常家常蚝油适量 ，做法做法姜粉适量 ，红烧椒粉适量，鲤鱼鲤鱼白酒适量，块的块白醋适量 ，家常家常桂花香醋适量 ，做法做法白糖适量 ，红烧鸡精适量 ，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是 。
2.将鲤鱼切块 ，不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒 ，白醋腌制一小时左右 。
3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁 。
4.平底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。
5.入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。
7.倒入料汁烧开 。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
红烧鲤鱼块家常做法
制作食材
黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克 、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克 。
制作流程
1．先把鱼去鳞 、鳃、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜、蒜微炒 ，然后加汤500克 ，酱油50克、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌 。
鲤鱼块怎么做才最好吃
用料 ：鲤鱼块1500克、卤肉料汁200克 、香菜1把 、大葱1段、辣椒5个 、蚝油1汤勺 、水淀粉适量。
1 、锅内倒入卤肉汤料 、水 、鱼块 。
2 、盖好锅加热 ，煮开后 ，小火煮半小时盛出 。
3、炒锅内放入3勺油 ，炸香辣椒和葱花 。
4、加入1碗水 ，放入蚝油和一点盐煮开 ，加入水淀粉勾芡 ，撒入香菜炒匀 。
5 、汤汁浇在鱼上即可 。
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